“中国白酒金三角”地域内上佳水质是“国宝”酒之源
2014-05-09 16:12:20
admin
343
据中国食品报网2013年11月28日讯 白酒是“地域生态资源的特色产业”。“中国白酒金三角”(位于北纬27°50′～29°16′、东经103°36′～105°20′)是浓香型和酱香型世界顶级白酒的发源地，也是固态蒸馏白酒的高端品牌集聚区。奥妙在哪里？“中国白酒金三角”正处于联合国粮农与教科文组织鉴定的“地球同纬度上*适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区。”
适宜环境——生态酿酒之基。“中国白酒金三角”地处亚热带，气候温湿、水量充沛，并在群山合围、相对封闭的盆地式环境之中，常年温差和昼夜温差小、湿度大、日照时间短，年平均气温在15～18.3℃间，降雨量高达1200毫米，相对湿度81～85%，日照仅950～1180小时。边缘山区有老地层，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，特别适合空气中的微生物和古窖池群中微生物共同构成立体的微生物群落。
上佳水质——生态酿酒之源。“中国白酒金三角”水系丰富，长江、岷江、赤水河横贯全境，赤水河更被誉为“美酒河”。该区域水质硬度低、酸度适中、含多种微量元素等优点，是酿酒的watechliuhede用水。将现代先进技术和传统工艺相融合，采用世界先进的反渗透技术，经品质控制、口味会审、降度、调味等程序，白酒色清诱人、醇厚挂杯，口感舒爽、甜适味满。
优质原料——生态酿酒之根。“中国白酒金三角”核心区内土壤种类丰富，独具特色，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等酿酒作物。特别是宜宾紫色土上种植的优质糯高粱（红粮），色泽红亮、颗粒饱满、所含淀粉大多为支链淀粉，吸水性强，易于糊化，出酒率和酒质远超过粳高粱，是“中国白酒金三角”区内独有的酿酒原料。
自然微生物——生态酿酒之魂。“千年古窖万年糟，酒好须得窖池老”，窖龄越长，微生物和香味物质就越多，酒香就越浓。“中国白酒金三角”核心区拥有酿酒窖池34000余口，其中，100年以上窖池1600余口、20年以上窖池14400余口，这些窖池保证了“中国白酒金三角”白酒产区酒的质量。被科学界称为“微生物黄金”的五粮液古窖泥，每克古窖泥中都含有150多种、上亿个微生物。可以说，自然的天成给予了“中国白酒金三角”独一无二的天时地利之美。
为发挥“国宝”酒产业巨大潜力，促进中国白酒走向世界，2008年四川省委省政府提出打造“中国白酒金三角”的重大战略构想，加快实现“白酒企业由大做强的转变、由单个企业品牌向整体性世界性品牌转变、由单一酒业发展向酒业、文化、旅游整合产业发展转变”，推动区域经济发展，形成“世界白酒看中国、中国白酒看四川、四川白酒看‘中国白酒金三角’”的区域品牌效应。
“中国白酒金三角”区域内建设了中国一流的高品质原料供应基地和基酒生产基地，保障了川酒产品的品质和可持续发展。在“中国白酒金三角”核心区（宜宾、泸州等）规划和建设了一批100万亩、50万亩规模的标准化原料生产供应基地，在延伸区和协作区也规划和建设了一批20万亩、10万亩规模的原料生产供应基地。邛崃是全国浓香型优质原酒的主要供应基地，规范化高标准的中国白酒优质基酒产业园区已见雏形。巴中、内江、西昌等区域的基酒生产基地，突出质量标准体系建设，快速发展壮大，逐步成为“中国白酒金三角”区域内重要的优质白酒基酒生产基地。